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如何让市民吃得放心?视频全程监控厨房一举一动


2018-12-01 11:33 [社会民生] 来源于:东莞时间网
导读:明厨亮灶 资料图 记者 李梦颖 摄 记者走访省级食品安全示范街、快检实验室 视频全程监控厨房一举一动 快检结果在显示屏滚动播放 如何让市民吃得放心?如何保障市民的“菜篮子”
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明厨亮灶 资料 记者 李梦颖 摄

记者走访省级食品安全示范街、快检实验室

视频全程监控厨房一举一动

快检结果在显示屏滚动播放

如何让市民吃得放心?如何保障市民的“菜篮子”安全?如何把校园食堂打造成“放心食堂”?连续12年来,东莞将与食品安全相关的民生事项,纳入市政府十件实事范畴,为创建国家食品安全示范城铺垫了不少特色经验。

其中,创建食品安全示范街、在农贸市场建立快检实验室、校园食堂率先“全面灭C”等多项工作成效显著,走在全省前列。

连日来,记者走访了省级食品安全示范街东城万达广场、东城市场快检实验室,对东莞食品安全治理的特点、亮点进行了实地采访。

食品安全示范街 打造“放心餐桌”

地点:东城万达广场3楼

时间:中午12点

现场1:九毛九面馆

餐厅内干净整洁。透过玻璃窗可看到,厨房内各种酱料、作料分类摆放。餐厅内,一台偌大的显示器,实时监控着初加工区、炉头区、功能专间、洗碗间的卫生情况以及厨师的一举一动。可不要小瞧这个视频监控,它能对厨房内的烹饪过程实施24小时全程监督。

现场2:客语客家餐馆

走廊墙上悬挂的食品安全信息公示栏,食品安全管理员、食品安全承诺书、食品安全网络员、从业人员健康证、大宗原料供应商资质、日常巡查、检查报告等信息一目了然。旁边,还悬挂着一块餐饮服务食品安全等级公示牌,A级餐饮服务单位大大的绿色笑脸,十分显眼。厨师长黄建芳告诉记者,厨师进入厨房,必须洗手、戴上厨师帽和口罩,严格按照墙上写的制度执行。

东城万达广场只是东莞创建食品安全示范街的一个缩影。据市食药监局介绍,截至目前,东莞拥有省级、市级食品安全示范街24处,市级化妆品安全治理示范区23处。其中,13条省级(餐饮服务)食品安全示范街,数量位居全省首位。这些食品安全示范街区内餐饮服务单位实现了量化分级率、从业人员健康证持证率100%,每条街的食品安全抽检合格率均达到90%以上,让食客吃得放心。

检测结果上传市场LED显示屏

现场3:东城农贸市场

快检员:梁永康

采样、检测、公告

快检实验室是半开放式的设计,实验台、样品柜、食品安全检测仪器等一应俱全,市民透过玻璃窗也可以清楚看到实验的全过程。“每逢周四上午,快检实验室向市民开放,免费接受市民送检。”梁永康一边介绍,一边检测。在他面前的实验台上,摆放着白菜、青梗菜、叶芥菜等15种蔬菜样品。取2克菜叶加入缓冲试剂,提取液体加入显色试剂,反应10分钟左右,放入食品综合分析仪,结果全部显示“合格”。

数据一出来,梁永康就将它们上传至市场LED显示屏,滚动播放。对于检测结果不合格的菜类,梁永康会进行复检,如还不达标,向商家出具食用农产品快检不合格结果告知书,并要求商家将不合格产品下架统一销毁处理。


记者了解到,像东城市场这样的快检实验室,监管检测遍及全市。2016年起,东莞启动农贸市场快检室建设三年全覆盖计划,2017年、2018年此项工作被列入市政府十件民生实事内容。截至2018年9月,我市已建成407家农贸市场快检实验室,提前完成三年全覆盖目标,农贸市场快检实验室总数位居全省第一。

有了快检技术作保障,创建食品安全示范市场也顺势而为。去年,东莞有51家农贸市场成功创建成食品安全示范市场。今年东莞继续乘势而上,开展创建100家食品安全示范市场活动工作,并于本月开展考评验收。

文/记者 庄嘉颖

图/记者 李梦颖 摄


(编辑:东莞网


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