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《寻味东莞》第二集昨晚播出 烧鹅、鱼包、蟹饼拍了拍你


2020-06-29 09:07 [美食] 来源于:东莞时间网
导读:《寻味东莞》第一集已经播出一周了,这部取材于莞邑大地的城市美食纪录片,不仅让广大吃货隔着屏幕“品尝”到了东莞的地道美食,还让大家在电视里看到了诸多熟悉的街景。 昨晚
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《寻味东莞》第一集已经播出一周了,这部取材于莞邑大地的城市美食纪录片,不仅让广大吃货隔着屏幕“品尝”到了东莞的地道美食,还让大家在电视里看到了诸多熟悉的街景。

昨晚,《寻味东莞》第二集《山水相逢》继续在广东卫视频道、腾讯视频和新浪微博联合播出。纪录片给大家带来了大岭山烧鹅、虎门蟹饼、中堂鱼包等地道美食。

第二集如约播出

“还有吗?才一集,太不过瘾了!”家住南城的李小姐看完《寻味东莞》第一集后直呼不过瘾,而且她爱吃的烧鹅、海虾、鱼包在纪录片中都没有看到。

昨晚9:40,《寻味东莞》第二集《山水相逢》继续在广东卫视频道、腾讯视频和新浪微博联合播出。不出所望,东莞人餐桌上常见的麻虾、烧鹅、鱼包、肠粉、蟹饼等东莞美食通通出现。

没看够的市民,还可以在腾讯视频和新浪微博上搜索关键词,欣赏这部属于我们大东莞的美食纪录片。

《寻味东莞》不止在于打出“特色美食”这张东莞的城市名片那么简单,更是一部以美食勾勒出当地鲜活的人和故事,让全世界都看到东莞的文化历史的纪录片。

美食切入东莞故事

《寻味东莞》是由中共东莞市委宣传部和稻来传媒联合出品的一档美食纪录片。稻来传媒,就是系列纪录片《风味人间》《风味原产地》《纪实72小时》的主创团队。

《寻味东莞》总共有3集,从《得天独厚》到《山水相逢》到《欢宴流转》,分别对应的是东莞人顺应天时、依山傍海和迁徙交融来创造美味的流变过程。用美食为切入点,讲述一集又一集的东莞故事。

在镜头转换之间,地理和人文的纵深感呼之欲出。适时而食是从古至今人们顺季应时的体现,人们在与自然的和谐共生中找寻一种平衡的生活方式;而山地、丘陵、水乡、海洋等多样的地貌为东莞美食带来了更丰富的味道,山水相逢,碰撞出独特的风味;从历史上的中原人南迁到近几十年“世界工厂”带来的人流交会,也源源不断地为东莞美食的流变注入活力。

珠江口海鲜

凌晨一点,东莞最大的虾塘里,渔民波叔决定提前收网。虽说东莞时常会受到强风暴天气的侵扰,然而像波叔这样的虾农却甘愿冒险,将虾塘临海而建。这是因为,开阔的珠江入海口,淡水中和了海水盐分,交融的咸淡水可以孕育出美味的海鲜。

《寻味东莞》第二集《山水相逢》中,柠香黄皮头、清蒸九节虾、火焰醉麻虾、白灼麻虾等东莞市民餐桌上或酒店常见的菜品,都一一呈现在电视画面中,展现出了最接地气的东莞味道。

大岭山烧鹅

展现东莞美食的纪录片中,怎么能少了东莞烧鹅?在《山水相逢》中,摄制组走进了东莞烧鹅最出名的大岭山。在广东,每年至少有1.7亿只鹅走上本地人的餐桌。潮汕偏爱卤鹅,广州热衷烧鹅,相比之下,东莞吃鹅的方式更加多样——大岭山烧鹅、白灼鹅肠、爆炒鹅血都是东莞人爱吃的菜品。

烧鹅作为一道经典粤菜,其实制作难度很高。但在东莞人家,却是一道可以随意复制的“家常菜”。金黄焦香的烧鹅,外皮劲道酥脆,肉质弹润多汁,料汁咸鲜中微透清甜,只有吃过的人才真的懂。

麻涌全蕉宴

水乡麻涌的香蕉远近闻名,但用香蕉雄蕊、花蕾和果实做的“全蕉宴”,有多少人品尝过?又馋坏了多少人?在《山水相逢》中,蕉蕾煎蛋、香蕉焖鹅、香蕉扣肉、香蕉鲫鱼汤、香蕉紫菜糖水等香蕉料理,也都揭开了神秘的面纱。看过之后,还没有品尝过的小伙伴,可以约上亲友,一起去麻涌尝鲜。

东莞肠粉

对于生活在东莞的人们来说,早上起床吃一份滑嫩可口的肠粉,是非常惬意又简单的小幸福。但对于远赴他乡工作的东莞人来说,早起吃一份地道的东莞肠粉,却成为一件比较奢侈的事情。

纪录片中,远在两千多公里外的阿茵,通过妈妈快递来的陈皮、蚝豉、南乳和粘米粉等东莞烹饪食材,在北京做出了猪肝肠粉、咸姜水、南乳焖鹅和陈皮蚝豉鸡汤等家乡美食。

与父辈相比,今天中国的年轻人与故乡和土地的关系,不再那么紧密。然而无论走多远,对乡土的眷恋总会沉淀在特定的食物中,慢慢发酵。

(编辑:东莞网


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