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凉拌鸡脚、凉拌皮蛋、藤椒鸡…… 太二川味凉拌菜 挡不住的诱惑


2020-10-05 09:57 [美食] 来源于:东莞时间网
导读:太二酸菜鱼本版图片均由全媒体记者 李梦颖 摄 藤椒正经鸡 脆椒小皮蛋 无骨鸡爪串 豌杂面 在酸菜鱼界,太二出了名的高冷:不拼桌、不外卖、不改辣度,超过4个人就不接待。店在东
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太二酸菜鱼本版图片均由全媒体记者 李梦颖 摄

藤椒正经鸡

脆椒小皮蛋

无骨鸡爪串

豌杂面

在酸菜鱼界,太二出了名的高冷:不拼桌、不外卖、不改辣度,超过4个人就不接待。店在东城万达3楼,到处都是黑白粗暴的漫画报,服务员小哥哥、小姐姐们颜值很高,表情很酷。饭点去十有八九都要排队。

去过一次之后我还经常想去,倒不是多迷那口酸菜鱼,就是想吃那里的凉拌菜:干净、麻辣、清爽,尤其听说新上了无骨鸡脚,我更是按捺不住了:念叨许久,终于成行。为了给凉拌菜腾地方,我那天连午饭都没吃饱,饿了就喝水,硬生生撑到了下午四点,赶紧拉着小伙伴去了。

路上时不时还有点小堵。好事多磨,对美食的渴望让我难得的一点也不急躁,心平气和地等着。到了店里果然不用排队,忍不住得意。扫码点菜:两个人酸菜鱼要小份就行,凉菜起码要四样,米饭不要了,给凉菜多留点空间。你觉得我疯了吗?不是的,这里的凉拌菜是真好吃,至少很符合我这个重庆人的口味。

菜未上,先来一杯太二免费的陈皮洛神花茶。官方推荐是3片陈皮+2片洛神花,配上60℃的温开水更好。这个官方搭配陈皮味会比较浓,要是不太喜欢陈皮的味道,建议可以少放点。陈皮洛神花茶有清热解渴、理气消食的功效。

酸菜鱼还是要说两句,味道确实也不错。酸菜很爽脆,带有一点回甘。反正是够酸够爽口,压得住鱼腥,提得了汤鲜。老坛酸菜、酸萝卜和泡仔姜赋予了酸汤不同层次的酸,新鲜的藤椒、青花椒和花椒又是三种麻,泡二荆条、小米辣和干红椒也是确保了这道酸菜鱼酸中有辣,辣而不燥。怪不得太二自称,酸菜比鱼好吃。

菜品推荐

太二酸菜鱼

想要自选口味?不好意思这里酸菜鱼辣度和酸度都不能调节,据说这个辣度是经过反复试吃定下来的,不接受更改,不然会破坏最佳口感。

太二的鱼只用娇嫩的鲈鱼,煮熟后加进酸菜高汤炝上辣椒油,香气瞬间四溢,鱼肉很大片,弹韧可口,且没有鱼骨。

无骨鸡爪串

掌心肉十分厚实Q弹,嚼劲十足,红油和芝麻的香气交织混合,还有薄片脆藕,一道小菜有着浓郁的麻辣川式风味。

无骨这一点深得我心,这么麻辣鲜爽的凉拌菜如果要吐骨头那将大大拖慢我消灭它的进度。

藤椒正经鸡 

这道是每次必点的凉菜,虽然分量感人的小,但是味道也是绝对的好。藤椒香气十足麻辣味也很够,鸡皮爽脆肉质滑,且有一丝丝甜味,味道丰富可口。

脆椒小皮蛋

这是我最爱的凉拌皮蛋之一,而且用的是鹌鹑小皮蛋,一口一个,再也不会因为吃皮蛋而吃不到皮蛋黄而困扰了。

而且调味汁很好跟脆椒混合,鲜椒的香气和凉拌汁的酸辣爽口融合一致,兼具鲜、麻、辣、甜等传统川菜的味型,不愧是一个深得我心的凉菜。(记者 黄月)


(编辑:东莞网


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